材料A
250g 軟化奶油芝士[softened cream cheese]
45g 軟化馬芝琳[softened margarine]
100g 動物性鮮奶油[dairy whipping cream]
100g 鮮奶 [fresh milk]
材料B
100g 低筋麵粉[low protein flour]
6粒蛋黃 [egg yolks]
材料C
6粒蛋白[egg whites]
100g幼糖[caster sugar]
1/2 小匙打打粉 [cream of tartar] [幼糖和打打粉一起攪拌均勻]
做法:
1. 材料A 隔水攪煮至溶解, 離火.慢慢加入低筋麵粉攪拌均勻,再逐個加入蛋黃拌勻,備用
2. 用另外一個容器, 將材料C伴打至挺硬
3. 取出1/3的蛋白混合料加入芝士糊裡, 輕輕拌勻,再將全部的蛋白混合料加入攪拌
4. 將芝士糊倒入已鋪好油紙的模中 [10"/25cm] 再放入一個已經注入水的烤盤上,放進預熱的烤箱, 隔水以170'C 蒸烤 30分鐘
5. 讓芝士蛋糕在烤箱中慢慢冷卻,1小時後才取出,就可以脫盤享用了.